《表3 富硒蛹虫草硒存在形态》

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《秦巴山区富硒蛹虫草有效成分及硒存在形态分析》

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由表3可知，随着亚硒酸钠浓度的增加，蛹虫草总硒和无机硒含量呈逐渐上升的趋势，可溶性蛋白和可溶性多糖中硒含量均呈先上升后降低的趋势。当亚硒酸钠质量分数为200 mg/kg时，蛹虫草子座硒含量最高，为176.479 mg/kg；当亚硒酸钠质量分数为0 mg/kg时，子座无机硒含量最低，为0.027 mg/kg，经计算有机硒所占百分比为95.7%；当亚硒酸钠质量分数为50～200 mg/kg时，有机硒所占百分比均高达99.9%。相关性分析结果表明，有机硒所占百分比与亚硒酸钠添加量呈显著正相关性（R2=0.99，P<0.01）。当亚硒酸钠质量分数为100 mg/kg时，可溶性多糖中硒含量最高，为38.92%；当亚硒酸钠质量分数为50 mg/kg时，可溶性蛋白中硒含量为6.19%。试验数据表明在试验范围内，可溶性多糖硒含量高于可溶性蛋白硒含量。