《表3 中国国内餐饮业规模情况表》

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《商用洗碗机及其专用清洁剂》

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据中国国家统计数据显示，国内餐饮业的规模情况如表3所示。从表中可以看出，餐饮业的总体数量变化不大，但营业额从2013年至2017年呈现逐年增加态势，年末从业人数2015年后却要比之前人数减少，这就说明人力成本在逐步减少，更多的餐饮企业选择使用机器来代替人工。从《食品安全法（2018修正版）》通篇可以看出对于餐饮业的卫生要求也更加严格，违法违规的后果也更严重，减少因人工或不规范操作带来的违法违规风险，已经成为需要考量的重要部分。综合考虑餐饮企业的实际情况，采用商用洗碗机进行公共餐具的清洗、消毒已经成为一种具备高效安全、省时省心、节约成本、节能环保、实时监控等多项优势的选择方案。