《表3 小米糠油脂肪酸组成》

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《小米糠油的亚临界低温提取生产工艺》

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小米糠中的不饱和脂肪酸以亚油酸为主，含量均在68%以上[4]（见表3），维生素E含量为60.92mg/100 g、谷维素含量1.95%、角鲨烯含量为120mg/100 g。亚油酸作为人体必需的脂肪酸可降低血浆中胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸。谷维素是三萜烯醇和植物甾醇构成的阿魏酸酯的混合物，具有降低血液中胆固醇和抗衰老的功能。维生素E能有效降低血清胆固醇，并且具有抗氧化性能，是目前最有效的脂溶性自由基连锁中断抗氧化剂。植物甾醇具有降胆固醇、降血酯、抗癌、抗炎、免疫调节、抗病毒、预防动脉粥样硬化等生理功能，被国际营养学会推荐为十大功能性营养成分。我国于2010年3月已经将植物甾醇列为食品新资源。此外，民间应用表明小米糠油具有祛风、止痒、收敛的功效，可添加其他药品制成软膏用来治疗皮肤病，疗效显著。小米糠油还可用在医药（中医理论用来治疗牛皮癣、神经性皮炎、慢性湿疹、银屑病、溃疡散等疾病，本草纲目均有记载）及化妆品生产等行业。由此可见小米谷糠油是一种高营养价值、高附加值的特种植物油，具有广阔的开发利用价值。充分利用小米糠资源，以谷子加工过程的副产物谷糠为原料提取食用植物油，也是对我国食用油资源的一个有益补充。