《表1 方便米饭全产业链主要环节的记录信息及控制条件》

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《方便米饭安全生产关键监管数据标准化方法的研究》

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方便米饭全产业链的主要环节包括：稻谷种植、稻谷收储、大米加工、方便米饭加工、方便米饭储存和销售，每个环节又包含数个关键节点。方便米饭全链条产业主要环节和关键节点需要记录的具体信息详见表1。以方便米饭加工环节为例，包含清洗、浸泡、蒸煮、冷却、离散、干燥、包装等多个节点，企业有必要记录大米原料及各种加工助剂、食品添加剂、包装材料等相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；生产/操作/包装车间人员卫生、健康情况，仓库卫生情况；各工序的工艺参数，产品储存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等信息。这些信息不仅有助于方便米饭加工的过程控制，还有助于问题产品的溯源和管理体系的改进。