《表1 1 国内稻谷全产业链各环节损耗和浪费率研究对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《我国水稻全产业链损耗和浪费量的估算及对应策略》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在不考虑二次加工的情况下，本调研的稻谷全产业链标准化损耗率为7.75%，低于以往的损耗调研（表11）结果（10%—18%）[13]和南方部分水稻产区的测定值（15%）[14-16]。其主要原因是，随着经济、工业的发展，粮食的全产业链各环节技术水平显著提高，与国内以往数据相比损耗有所下降。分环节来看，本调研收割损耗率为2.84%，低于詹玉荣（4.16%）[17]和曹宝明（4%）[18]等的研究结果，与黄东等对全国5省6地调研的损耗率（3.02%）[19]相近。产后处理损耗率为1.90%，低于高利伟等的调研结果（2.3%）[20]。贮藏环节的稻谷粮库储存损耗率（1.27%）低于以往粮库损耗的经验数据（5%）[21-22]，与2017年的全国储粮企业存粮损失占比（1.3%）[23]相近。从加工环节来看，初加工损耗率为1.18%，低于20世纪90年代农户碾米加工过程的损失率（2.81%）[24]以及加工厂粮食损耗率（3.75%）[25]，与精米加工平均损失率2%较为接近[26]，但与欧洲稻谷的初加工损耗率（0.5%）[15]相比仍有较大差距。从流通环节看，本调研的流通损耗率（0.85%）低于唐为民研究中的流通损耗率（1.05%）[25]、梁录瑞等的调研结果（2%）[27]，与许世卫报道中的损耗率（0.8%）[21]相近。从食物浪费环节看，本调研大米浪费率为5.2%，略低于2017年王灵恩等四城市居民大米浪费率[28]，远低于欧美的谷物类浪费率25%和19%。从现有的稻谷全产业链水平来看，“两端”的降损空间相对较大。