《表3 回归方程方差分析表》

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《酸菜微波真空冷冻干燥工艺及复水特性研究》

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*表示差异显著（P<0.05），**表示差异极显著（P<0.01)；R2=0.994 3，R2Adj=0.987 0，CV=0.73%。

由表3可知，回归模型P<0.000 1，表明该回归模型具有高度的显著性；失拟项P=0.131 2>0.05，不显著，决定系数R2=0.994 3，校正决定系数R2Adj=0.987 0，表明该回归方程拟合度较好，实际值与预测值有很好的拟合相关性，可以用来对酸菜微波真空冷冻干燥工艺进行分析和预测，表明未知因素对试验结果的干扰较小。模型变异系数为0.73%(<10%），说明具有较好的试验稳定性，模型信躁比达31.068(>4），即该模型可用。因素A、C、A2、B2、C2对酸菜干制品复水比影响极显著（P<0.01），因素B、AB对其影响显著（P<0.05），因素AC、BC对其影响不显著。各因素对酸菜干制品复水比的影响主次关系顺序为A>C>B。