《表6 儿茶素分析(mg/g)》

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《槠叶种制成的不同茶类品质特性和抗氧化功能》

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绿茶儿茶素总量最高。红茶和黑茶中表没食子儿茶素没食子酯（epigallocatechin gallate，EGCG）保留量分别是绿茶的20.30%和48.06%，但黑茶中表没食子儿茶素（epigallocatechin，EGC）、没食子儿茶素没食子酯（epigallocatechin gallate，GCG）含量高于绿茶，而黑茶与绿茶中表儿茶素（epicatechin，EC）、儿茶素没食子酯（catechin gallate，CG）含量基本相当（表6）。红茶中茶黄素含量远高于黑茶。这是儿茶素酶促氧化的结果，符合预期。