《表4 食用青菜对当地居民重金属摄入量的贡献率》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《临沂城郊零散菜地土壤与蔬菜重金属含量及其健康风险评估》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

%

根据我国不同地区人群各类蔬菜平均摄入量，山东省人均（成人）每天消费蔬菜0.26 kg[20]，据此假设当地居民每天消耗叶菜类蔬菜为0.13 kg，蔬菜的Fd为0.05[7]。根据青菜可食部分重金属含量，计算每日食用自产青菜对重金属摄入量的贡献率（见表4）。结果表明，食用青菜对当地居民Cd，Zn摄入量的贡献率分别介于6.5%～14.3%，25.5%～36.1%之间，不会对当地居民构成显著的危害。Zn是人体必需的微量元素之一，同时也是比较容易缺乏的微量元素。研究区青菜可食部分Zn平均含量（6.97 mg/kg）高于山东省蔬菜产品中Zn含量的平均值（5.10 mg/kg)[21]。因此，考虑到青菜中重金属Cd的低健康风险及营养元素Zn的相对富集，研究区青菜的摄入有利于居民健康。