《表4 驴排、牛排、猪排中7种HAs含量》

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《驴排、牛排和猪排中杂环胺的差异性分析》

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注：ND表示未检出。

根据1.3.3样品前处理方式，在相同煎炸方式（200℃，加热15 min，7.5 min/面）下，对驴排、牛排、猪排中IQ、Norharman、Harman、Aa C、Me IQx、DMIP和Ph IP等7种HAs进行了含量测定，结果如表4所示。