《表2 运动中营养能量棒的感官评价》

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《新疆干果营养能量棒的研制》

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感官评价主要评定能量棒的口感、气味、色泽、外观。挑选10名感官特性正常且与食品专业相关的学生（男女各5名），经过培训对评价标准了解后，对能量棒进行感官评价，均值作为最终评分。能量棒感官评分标准分别见表1-3。