《表1 狗牯脑茶鲜叶采摘标准》

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《狗牯脑茶清洁化机制工艺浅述》

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鲜叶采摘、加工是保证狗牯脑茶品质的重要环节，以春茶的头茶品质最佳[1]。狗牯脑茶鲜叶采摘标准从特供特级到统级，共分6个级别（表1）。采摘后的茶鲜叶要求及时运送茶厂加工，保持芽叶新鲜和完整。任何级别的鲜叶均要求新鲜无变质、不破损，无紫色芽叶、无病虫叶、无鳞片和鱼叶以及无非茶类夹杂物。