《表2 民国时期有关文献中食用菌的营养成分（%）》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《近代报刊中有关食用菌营养成分之研究报告》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：1）“蕈”的营养成分数据，摘自胡竟良《蕈之栽培》中几种食物营养成分比较表，为10磅量分析的数据，样品应为鲜菇。原文为蘑菇（Agarieus campestris）的栽培技术，推测应是双孢蘑菇。2）银耳文献共7份，另有4份文献[7-10]的数据与文献[5]相同。3）茯苓的分析数据，在戴芳

3.3民国时期有关食用菌营养成分的文献，以银耳最多，有7份，其中3份为国人自己研究分析所得，4份为引用他人数据；木耳、金耳、竹荪、香杏口蘑等各有1份，都是国人自己研究分析所得；蘑菇的数据可能引自外国；茯苓文献有1份，内含3份数据引自美国。说明当时国人对银耳比较重视，参与研究的人员和研究报告的篇数都较多。