《表4 基于离心沉淀率测定的正交试验结果》

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《工艺条件对杀菌型褐色乳酸菌饮料稳定性的影响》

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由表4可知，果胶用量对离心沉淀率的影响最大，均质压力次之，最后是褐变时间；优化条件组合为A3B1C1，即褐变时间为165 min，均质压力为22 MPa，果胶用量为2 g/L；此条件下产品的离心沉淀率最小（1.71%），最稳定。