《表4 离心沉淀率正交优化试验》

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《麦胚双歧杆菌发酵饮料工艺优化及稳定性研究》

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根据表4，影响麦胚稳定性的因素从大到小依次是瓜尔豆胶>卡拉胶>魔芋胶>黄原胶。麦胚发酵饮料最佳的稳定剂添加量为瓜尔豆胶0.35%、黄原胶0.05%、卡拉胶0.03%、魔芋胶0.06%。按上述优化筛选确定的添加量，进行3次验证实验，测定离心沉淀率为23.01%，与正交试验结果一致。