《表4 离心沉淀率分析的正交试验结果》

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《常温饮用型酸奶生产工艺的优化》

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由表3、表4的澄清指数、离心沉淀率分析可知，均质压力、酸度和杀菌强度都对产品的稳定性有一定的影响，其中杀菌强度在三个因素中影响最大，酸度其次，均质压力的影响最小，两种因素最终获得的最佳工艺条件组合均为A2B2C1。即均质压力25MPa，酸度75oT，杀菌强度85℃/20min。