《表2 基于粒径测定的正交试验结果》

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《工艺条件对杀菌型褐色乳酸菌饮料稳定性的影响》

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由表2可知，果胶用量对粒径的影响最大，均质压力次之，最后是褐变时间；优化条件组合为A3B1C3，即褐变时间为165 min，均质压力为22 MPa，果胶用量为2.8 g/L；此条件下产品的粒径最小（723 nm），产品体系较稳定。