《表5 青稞功能红曲米卫生指标》

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《高产Monacolin K的青稞功能红曲发酵工艺优化研究》

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依据QB/T 2847—2007《功能性红曲米（粉）》对青稞功能红曲米的感官指标（外观、断面和香味）、理化指标（水分和Monacolin K含量）和卫生指标（铅、砷、菌落总数、霉菌和橘霉素等）进行检测，结果见表4和表5。由表4和表5可知，青稞红曲的质量指标均符合规定。