《表9 营养成分检测结果：全大豆豆酸乳制作工艺优化及营养成分分析》

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《全大豆豆酸乳制作工艺优化及营养成分分析》

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全豆豆酸乳呈浅黄色，组织细腻，质地均匀，口感香甜可口，回味绵长。制作初期，将大豆浸泡、煮沸然后再磨浆，这样可有效去除豆腥味。如表9所示，全豆豆酸乳属高蛋白、低糖、低脂肪、低盐的乳制品。