《表1 鸡肉注水后不同时间段体增重变化规律》

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《注水鸡肉品质变化研究》

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注：同列同一指标不同组鸡肉之间比较，不同字母表示两者之间差异显著（P<0.05），无字母表示两者之间差异不显著（P>0.05），下同。

由表1可以看出：一只1.3 kg左右的屠体鸡注水增重最多可达360 g左右，而随着贮藏时间的延长，鸡肉体内注入的水会析出，每30 min体增重差异达到显著水平（P<0.05）。