《表5 不同种杏仁中钙、铁、硒含量》

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《不同种和品种杏资源种仁中的重要营养组分评价》

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杏仁中也含有一定的铁和硒等矿质营养，铁含量在不同品种杏仁间有显著差异，均值为32.86mg/kg，‘优1’杏仁中的铁含量最高，为44.14 mg/kg（表4）。仁用杏、西伯利亚杏、普通杏（‘串枝红’）、普通杏变种等7个种类或类型相比，以紫杏种仁中的铁含量最高，为44.86 mg/kg，而最低的是普通杏（‘串枝红’）24.42 mg/kg（表5）。