《表4 不同品种杏仁中钙、铁、硒含量》

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《不同种和品种杏资源种仁中的重要营养组分评价》

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注：同列数据后不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。下同。

杏仁中不但含有大量的人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，还含有多种有益于人体健康的矿质营养。本研究结果表明，杏仁中的钙含量为0.88～3.53mg/g，平均为1.52 mg/g，不同种质间的钙含量也有较大的差异，其中紫杏含量最高，为3.53 mg/g，‘京仁2号’含量最低，为0.88 mg/g（表4）。