《表5 理化（品质）指标国内标准对比》

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《“浙江制造”团体标准《即食深海鳕鱼鱼糜制品 鱼豆腐》技术背景分析研究》

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理化（品质）指标与相应的国家标准GB 10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》和农村农业部标准NY/T 1327-2018《绿色食品鱼糜制品》的比对。相较于前2个标准，本标准对鱼豆腐的理化指标做了具体的细化，同时部分指标要求更严格，新增对蛋白质的要求。根据农业农村部标准NY/T 1327-2018《绿色食品鱼糜制品》的规定，水分≦80%，淀粉≦15%，组胺≦20mg/100g；本标准规定水分≦75%，淀粉≦8%，组胺≦15mg/100g，水分、淀粉和组胺均严于绿色食品标准。挥发性盐基氮≦15mg/100g等同于绿色食品标准严于国标30mg/100g（见表5）。