《表2 油茶籽油品质评判关系》

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《云南高原山地油茶籽油脂肪酸组成及品质分析》

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不饱和脂肪酸含量、油酸含量的高低是评价油脂品质的重要指标。其次，在以往油茶良种选育、油脂品质分析、生产实践经验的基础上，根据种仁含油率、油酸、亚油酸、棕榈酸等指标的重要性，确定各指标的权重，赋以权重值（表2）。