《表3 稻米品质指标的简单相关及偏相关分析》

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《长江中下游地区常规中熟粳稻产量、品质及氮素吸收性状的相互关系分析》

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缩写同表2。上三角和下三角分别为2017年和2018年简单相关系数。*和**分别表示在0.05和0.01水平上显著。SCC:简单相关系数；PCC:偏相关系数。

在品质指标36对简单相关系数中（表3），2年分别有19对（2017）和20对（2018）相关系数达到显著或极显著水平，说明稻米品质指标间关系密切。食味值2年均与整精米率、直链淀粉、蛋白质呈极显著负相关，与垩白粒率、垩白度呈极显著正相关，但整精米率、垩白粒率以及垩白度与食味值的偏相关系数均未达到显著水平，只有直链淀粉、蛋白质与食味值的偏相关系数仍呈极显著水平。此外，直链淀粉与整精米率、垩白粒率、垩白度的相关系数以及蛋白质与整精米率的相关系数也都呈极显著水平，说明整精米率、垩白粒率和垩白度可能是通过直链淀粉和蛋白质与食味值形成的显著相关关系。由此可见，直链淀粉和蛋白质与稻米加工品质、外观品质以及食味品质均存在密切关系。