《表3 高F值玉米寡肽的氨基酸质量分数》

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《超声振荡改性玉米醇溶蛋白及高F值寡肽制备》

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按1.3.3所述方法制得高F值玉米寡肽混合物；以1.3.8所述公式算出此高F值玉米寡肽的得率为34.66%，高于林[38]制备高F值寡肽的得率，同时为后期工业化生产提供理论依据；以1.3.7所述方法进行氨基酸质量分数测定，见表3。此混合物中富含BCAA、AAA，被活性炭大量吸附，由7.852 2%降至0.42%，仅占氨基酸总量的0.73%，且F值由玉米粗肽的4.07提高到41.87，提高了10.29倍，高于使用这两种酶水解大米[39]、蚂蟥[40]、酪蛋白[41]制备高F值寡肽的F值。这一结果表明：此粗肽是制备高F值寡肽的优质肽源，此双酶协同酶解能定向且高效释放AAA，且AAA能被改性后的粉末活性炭高效除去。同时，以1.3.6所述方法进行多肽相对分子质量分布分析，见图8。由图8(a）可知，此混合物的相对分子质量主要集中于1 000以下，约占97.68%，其中180～1 000的肽占比71.37%（图8(b）），此相对分子质量范围的肽符合高F值寡肽的相对分子质量要求，且易被人体吸收利用。