《表1 不同品种甜椒果实挥发性物质比较》

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《不同品种设施甜椒品质和产量的差异分析》

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注：-表示未检出；32号挥发性物质没有测定。

如表1所示，甜椒果实中共鉴定出41种成分，烷烃类5种，烯烃类7种，芳香烃类4种，醇类9种，醛类6种，酯类4种，杂环化合物6种，其中六甲基环三硅氧烷、十甲基环五硅氧烷、2-乙基己醇、2-甲氧基-3-（2-甲基丙基）吡嗪、2-正戊基呋喃5种挥发性物质为8个甜椒品种共有。甜椒3号、7号、126号、127号、53号、128号、130号和中椒8号（CK）分别含有18，14，20，20，12，20，19，13种挥发性物质，各品种分别以醇类、醇类、醛类、醛类、醇类、烯烃、醛类和醇类的相对含量最高。