《表1 几种常见真菌毒素的ELISA检测方法》

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《快速检测技术在食品真菌毒素检测中的研究进展》

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酶联免疫吸附试验是一种常用的快速检测毒素的实验室免疫分析方法，以酶标记抗原或抗体作为示踪物，通过高活性的酶催化底物显色或发光达到定量分析的目的，在实际应用中具有简单、快速、易于操作等优点。孙清[9]通过对AFB1进行修饰制得辣根过氧化物酶和牛血清白蛋白偶联的黄曲霉毒素B1免疫原，成功研制了用于检测玉米、豆粕和鱼粉的高灵敏度黄曲霉毒素B1检测试剂盒，检测限可达7.6 pg/m L，线性范围在10 pg/m L～810 pg/m L之间。近年来纳米材料在ELISA检测中得到广泛应用，通过制备纳米材料标记抗体或抗原使固定化试剂的表面积显著增加并加速其在反应体系中均匀分布，促进了分析系统中各组分的简单快速分离[10]，再加上本身高化学和热稳定性，为检测小分子化合物提供了新思路。其中量子点荧光微球和量子点均已证明是用于生物标记和化学分析中常见的荧光标记物，可用于检测毒素[11]。Liang Y等[12]和Zhan S等[13]两个团队均鉴于Cd Te量子点对H2O2的高敏感性，研制了一种新型的荧光酶联免疫吸附测定，可对OTA和ZEN实现低检测限检测。此外纳米抗体因本身体积小，对温度、p H值不敏感以及强大的抗原结合特性，也将成为一种非常有前途的食品质量监测工具。Liu等[14]开发了基于纳米抗体-碱性磷酸酶融合蛋白的直接竞争ELISA，用于监测谷物中的OTA污染。该方法的IC50为0.13 ng/m L，检测限为0.04 ng/m L，线性范围为0.06 ng/m L～0.43 ng/m L。表1列出了几种常见的真菌毒素的ELISA检测方法。