《表1 L16(45）正交试验因素水平表》

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《山楂醋酸饮料的工艺研究》

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原辅料用量的多少将直接影响饮料的口感和风味等，本实验选择米醋、蔗糖、胭脂红、山楂香精和CMC等5个因素作为正交试验的影响因素，采用5因素4水平实验即：L16(45）来确定山楂醋酸饮料的最佳配方。其实验因素和水平设置见表1。