《表1 糖推荐摄入量：足球运动员运动表现提升的营养支持策略研究进展》

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《足球运动员运动表现提升的营养支持策略研究进展》

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在比赛和训练中，糖是运动员骨骼肌和大脑的主要能量来源。根据对足球比赛的分析，球员在70%-80%VO2max水平上长时间运动时，主要是基于糖原作为能量代谢的底物，在比赛结束时，大约一半的肌纤维中接近没有糖原，这说明糖对反复冲刺的足球运动来说尤为重要，足球比赛对运动员肌糖原储量需求很大。因此，足球运动员的营养补充应首先保证糖的充足摄入。文献研究显示，足球运动员在比赛之前及期间摄入碳水化合物或安慰剂，在下半场比赛中，饮用碳水化合物的运动员比饮用安慰剂的运动员跑动距离多出40%。足球运动员糖的补充，应当涵盖其训练及比赛的各个阶段。在训练或比赛前补充糖，有助于增加机体的糖原储备；在训练或比赛中补充糖，有助于维持运动员血糖水平、提高运动能力和认知能力；在训练或比赛后补充糖，有助于运动员体能恢复及缓解疲劳。若糖储量缺乏，无法满足机体对ATP合成速率的需求，则会加速疲劳、影响运动表现，进而对足球比赛造成不利影响。具体的糖推荐摄入量见表1。另外，在身体活动期间，使用碳水化合物漱口水能够提高运动表现，其改善的机制不是能量代谢而是神经系统，通过碳水化合物漱口可激活和奖赏大脑皮层的一些区域，这些区域涉及运动控制、视觉知觉及情绪。