《表2“汉中仙毫”茶汤中挥发性物质定性分析》

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《基于气相-离子迁移谱分析不同产地“汉中仙毫”气味指纹差异》

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对西湖龙井绿茶的挥发性风味物质定性定量进行分析时，不同研究人员得到的实验结果存在较大差异，不同产地茶叶或者同一类型茶叶挥发性风味物质，可能由于原料产地、加工方法等不同存在较大差异[19-20]。尽管本研究中通过GC-IMS只分析鉴定出“汉中仙毫”茶汤中61种风味化合物，还有29种化合物由于数据库信息不完善没有能够定性，这也是GC-IMS技术在其他食品挥发性气味物质分析的共同局限性[7，14，21-23]。