《表1 冷藏初期和冷藏3 d时鸡肉产品表面及内部组织中细菌的α多样性指数》

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《冷鲜鸡肉表面及内部细菌菌群的多样性分析》

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注:同列数据后不同字母表示处理间差异显著（P<0.05）。

对4组样品进行α多样性分析，Good’s Coverage指数为0.993—0.997，表明测序深度已基本覆盖样品中所有物种，测序结果能反映不同处理下5个冷鲜鸡样品中细菌菌群的组成情况。4个α多样性指数的方差分析结果均表明，冷鲜鸡肉冷藏初期（0 d）表面（E0）和内部（I0）的菌群多样性无显著差异；冷藏3 d后，样品表面（E3）和内部（I3）的菌群多样性也无显著差异（表1）。因此，用α多样性分析评估鸡肉表面和内部组织中细菌菌群的丰富度和多样性时，在冷藏过程中的2个取样时间点上，内部和表面的细菌菌群无显著性差异。