《表1 卵形鲳鲹感官评分标准》

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《0℃贮藏卵形鲳鲹货架期的研究及特定腐败菌的分离与鉴定》

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参照GB/T18108—2019鲜海水鱼通则，并结合王者等[8]对卵形鲳鲹的感官评价标准设计评分表（表1）。由10名实验室成员组成评分小组，定期对鱼肉的色泽、气味、组织形态和弹性4项指标进行评分。各项均采用10分法，权重分别为色泽0.25、气味0.25、组织形态0.25、弹性0.25，总和为1，感官分值低于6分即为不可接受程度。