《表1 试验因素水平及编码》

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《酶法修饰抑制马铃薯泥回生工艺优化》

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根据中心组合试验设计原理，结合1.2.2单因素试验结果，选取酶作用时间、酶浓度和酶作用温度3个因素考察对马铃薯泥回生抑制效果，以马铃薯泥的回生度作为指标，设计3因素3水平试验。试验因素及水平编码见表1。