《表5 二次回归模型方差分析》

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《微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用》

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注：**P<0.01差异极显著。

由表5可以看出，该模型的P值<0.000 1，说明该方差模型中的各项因素和响应值间的线性关系十分显著；该模型的相关系数为R2=0.981 8，说明该模型的相关性显著，可以用此回归方程对不同干燥条件下的芒果果脯的感官评价进行预测[18-20]。根据上述数据分析得到芒果脯最佳干燥工艺参数为：微波功率394.62 W、转换点含水率63.55%、热风温度55.22℃。考虑到实际操作条件，对最佳工艺参数进行了修正：微波功率395 W、转换点含水率64%、热风温度55℃，并在此条件下进行验证试验，结果表明，此条件制得的芒果果脯颜色鲜亮，有浓郁的芒果风味，口感软硬适中。