《表1 阿嬷叫的正交实验因素水平表》

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《传统小吃阿嬷叫制作工艺优化》

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影响阿嬷叫制作工艺的各种原料中，以五香粉添加量、猪油渣添加的量、虾皮添加量和面粉与粘米粉比例的量4种因素影响比较大，因此设计4因素正交试验，对成品进行感官评分确定最佳配方，因素水平见表1。