《表3 乳酸杆菌抑菌作用结果》

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《乳酸杆菌抑制致病菌及生物保鲜发酵剂特性评价》

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注：抑菌圈直径>10 mm.抑菌效果强；抑菌圈直径6～10 mm.抑菌效果中等；抑菌圈直径<6 mm.抑菌效弱[14-15]；-.无抑菌圈。

由表3可知，菌株Z-41、Z-12、Z-38、Z-17、Z-45、Z-46、Z-16、Z-40和Z-43共9株菌对5株指示菌均有抑制效果，其中菌株Z-17对单核细胞增生李斯特氏菌抑菌效果最好，Z-12对金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌抑菌效果最好，Z-38对肠炎沙门氏菌和大肠杆菌抑菌效果较好。除单核细胞增生李斯特氏菌外，菌株Z-5、Z-7对其余4株指示菌均有抑菌效果，并且2株菌对大肠杆菌抑菌效果也较好，抑菌圈直径分别为17.76、13.40 mm。菌株Z-8对肠炎沙门氏菌和大肠杆菌有抑制效果，Z-1和Z-15对大肠杆菌有抑制效果，但上述乳酸杆菌抑菌能力均明显高于动物双歧杆菌乳亚种BB-12（仅对大肠杆菌有抑制作用，抑菌圈直径为11.37 mm）。