《表1 微生物源及其所产蛋白酶类型》

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《微生物源蛋白酶研究进展》

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动植物蛋白酶，在很多行业中发挥着重要的作用，但该类蛋白酶往往生产成本高、产酶效率低，难以实现大规模生产。微生物是目前蛋白酶的优良来源、主要生产者[7]。产蛋白酶的微生物种类繁多，但作为工程菌需要满足无毒、无致病性，可以在短时间内生产大量蛋白酶[8]等要求。经过多年的发展，目前用于生产蛋白酶的微生物主要有细菌、霉菌和放线菌[4-5，9]，其常见的产蛋白酶菌株以及所产蛋白酶类型见表1。