《表9 不同人群矿质元素风险指数》

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《北京地区六种主产水果矿质元素含量分析及初步膳食风险评估》

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因中国营养学会和中华人民共和国卫生行业标准均未制定Mg和Cr的UL值，所以本文仅对Mn、Fe、Cu、Zn、Se 5种元素加以分析。通过计算水果中的矿质元素平均风险和最大风险（表9），发现来自6种水果的矿质元素摄入风险指数远小于100%，表明7～50岁各类人群从该6种水果中摄入矿质元素的量是安全的。所有元素的平均风险指数与最大风险指数之间呈正比例关系，即平均风险指数最大，其对应的最大风险指数亦最大。