《附表三一论中文翻译简表：用于果酱的百香果果皮浆制备工艺分析》

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《用于果酱的百香果果皮浆制备工艺分析》

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通过对不同漂烫时间的果皮浆黏度的测试可以得到图三。根据图三中的数据显示，在果皮漂烫的过程中，0-30秒时，果皮浆的黏度与漂烫时间呈现明显的正相关，黏度随着漂烫时间的增加而不断提高。当漂烫时间继续提高时，果皮浆的黏度有了很大程度的下降，而且30-60秒时下降速度最快，60秒之后的果皮浆黏度逐渐趋于稳定。果皮在被漂烫的过程中，其中的多种酶逐渐失活，果皮也逐渐吸水溶胀，因此细胞更加容易发生破损，果皮浆的涩味会有很大程度的降低；长时间的漂烫容易使果皮出现较为严重的脱色现象，故综合分析来看，果皮的最佳漂烫时间应当是30秒。图二为果皮漂烫时间对果皮黏度的影响关系图。