《表5 鸡血酶解物体外抗氧化能力》

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《酶法制备鸡血抗氧化肽及其抗氧化活性》

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将鸡血酶解物冻干粉配制成不同浓度的溶液，研究鸡血酶解物在化学模拟体系中的抗氧化活性，结果见表5。鸡血酶解物的还原能力随浓度的增大而增强，且在该范围内呈现较好的量效关系（R2=0.94）。鸡血酶解物具有良好的清除羟自由基的能力，且与浓度呈显著正相关（R2=0.97），当鸡血酶解物的质量浓度为15.0 mg/m L时，羟自由基的清除率高达99.2%。此外，鸡血酶解物还具备一定清除DPPH自由基的能力，15 mg/m L鸡血酶解物DPPH清除率为64.58%。