《表3 白酒、啤酒、葡萄酒饮后1、3和5 h呼气酒精含量》

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《影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质》

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单位:mg/dL

以桌餐为背景，对3种酒精饮品等量酒精摄入条件下志愿者体内酒精含量分别进行了分析。结果表明，第1次测量时饮用白酒的体内酒精浓度最低，饮用啤酒的最高，按照GB 19522—2017《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验标准》，此时饮用白酒属于饮酒后驾驶而饮用啤酒和红酒已经属于醉酒。2 h后的第2次测量发现，3组人员都属于饮酒后驾驶。4 h后的第3次检测表明，饮用白酒和红酒组已经低于饮酒后驾驶的水平，而饮用啤酒组仍然处在饮酒后驾驶状态。结果表明，白酒组从饮酒开始，人体的酒精代谢速度启动的比较快速，致使在饮酒结束时其酒精的分解量已经远远超过啤酒组和红酒组。