《表2 响应面试验设计和结果》

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《响应面优化羊肉负离子电场腌制工艺》

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根据Box-Behnken中心设计原理，在单因素试验的基础上，选取影响较大的因素，以腌制场强（A）、腌制时间（B）、腌制温度（C）为自变量，以腌制后氧合肌红蛋白作为响应值设计响应面实验（表2）。