《表1 部分常温型CE酶的性质比较》

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《纤维二糖差向异构酶的研究与应用概述》

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注:NR，未见报道；a测定动力学参数所用底物为乳糖（下同）

常温型CE酶的催化温度较低，一般在30～50℃，已报道的酶源包括Ruminococcus albus、Bacteroides fragilis、Cellulosilyticum lentocellum、Dyadobacter fermentans、Dysgonomonas gadei、Flavobacterium johnsoniae、Pedobacter heparinus、Eubacterium cellulosolvens、Saccharophagus degradans等[18-23]，这类CE酶催化乳糖的产物只有依匹乳糖（表1）。由于依匹乳糖尚没有商业用途，因此针对这类酶的开发停留在实验室阶段。KREWINKEL等[22]尝试使用常温型CE酶（C.lentocellum和D.gadei来源）催化牛奶超滤液中的乳糖来产生依匹乳糖，催化形式为固定化酶膜反应器EMR，低温（8℃）反应，催化28 h后转化率达29.9%。SABURI等[24]利用R.albus NE1来源的CE酶催化乳糖获得依匹乳糖，催化完成后经过4个步骤成功纯化获得了纯度91.1%的依匹乳糖，包括:（1）浓缩结晶法去除大部分乳糖；（2）β-半乳糖苷酶水解剩余乳糖；（3）酵母发酵去除水解产生的单糖；（4） Na-型阳离子交换树脂纯化出依匹乳糖，4个步骤获得依匹乳糖的总收率为42.5%。以上研究表明，利用常温型CE酶制备依匹乳糖的工艺路线已经建立，而针对依匹乳糖性质的研究又表明其具有一定的益生元功效[25-27]。因此，依匹乳糖在未来也可能被开发为一种肠道益生元而为人类健康做出贡献。