《表3 因子分析结果：兰州百合营养品质分析及评价指标简化》

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《兰州百合营养品质分析及评价指标简化》

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由表3可见，前5个因子构成的信息量为总信息量的83.62%，符合主成分分析的规定，代表性指标（即权重较大的指标）为粗脂肪、粗纤维、还原糖含量，可定义为风味因子。第1因子方差贡献率为24.30%，第2因子方差贡献率为23.04%，代表性指标为粗纤维，第3因子方差贡献率为17.16%，代表性指标为还原糖，第4因子方差贡献率为10.38%，代表性指标为可溶性糖。