《表1 四种姜精油抗氧化能力对比》

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《姜精油制备聚乳酸基多功能食品活性包装研究》

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注：不同小写字母表示差异显著（P<0.05），下同。

姜精油中含有丰富的姜酚、姜脑、姜酮等物质，具有较强的供电子供氢能力，有良好的抗氧化活性[29]，可作为抗氧化剂添加至食品包装材料中，赋予材料抗氧化性，从而抑制食物因氧化导致的腐败。不同来源生姜提取的姜精油抗氧化能力不同，四种姜精油FRAP总抗氧化能力和DPPH自由基清除能力对比结果如表1所示。由表可知，4种姜精油FRAP总抗氧化能力最强的是山东莱芜生姜，为5.51 U/m L，其次是云南小黄姜，二者之间有显著差异（P<0.05），而沙姜和南姜的抗氧化能力较前两种显著降低。云南小黄姜精油DPPH自由基清除率最高，达83.78%，其次是山东莱芜生姜精油，而沙姜和南姜姜精油的自由基清除能力较前两者差。因此，综合四种姜精油FRAP总抗氧化能力和DPPH自由基清除能力发现，山东姜精油和云南姜精油抗氧化性较其余两种姜精油更好，可用作姜精油-PLA复合薄膜的原料。