《表1 不同淀粉酶测定结果》

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《饲料及原料中淀粉糊化度测定》

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将全糊化的玉米淀粉制备成糊化度分别为40%、60%和80%的对照品，分别使用不同淀粉酶试剂A（β淀粉酶）、B（α淀粉酶）进行试验，测定结果见表1。不同类型的淀粉酶对淀粉糊化度检测结果有较大的影响，这是因为β-淀粉酶对糊化淀粉有较高的选择性且可完全水解糊化淀粉，α-淀粉酶不能完全水解糊化淀粉，淀粉糊化度结果会偏低。