《表2 黑蒜浸提正交试验设计与结果》
食品中常用的浸提方式包括有机溶剂浸提法、恒温水浴浸提法、超声波辅助浸提法和微波辅助浸提法等[16-17]。为防止有机溶剂残留在黑蒜浸提液中,并且考虑到实验室条件的可操作性,选用恒温水浴浸提法浸提黑蒜。以黑蒜浸提液中总酚含量为指标,设计三因素三水平正交试验确定最佳浸提工艺条件,试验因素水平表见表1,试验设计与结果见表2。
图表编号 | XD00195364900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.11.20 |
作者 | 魏丽娜、刘娟、罗仓学、赵静、史长政 |
绘制单位 | 陕西科技大学食品与生物工程学院、陕西科技大学食品与生物工程学院、榆林学院生命科学学院、陕西科技大学食品与生物工程学院、陕西科技大学食品与生物工程学院、陕西科技大学食品与生物工程学院 |
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