《表2 黑蒜啤酒的正交实验设计结果》

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《一款黑蒜风味啤酒的酿制工艺研究》

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将单因素实验结果用正交实验法进行组合分析，用A、B、C分别代表黑蒜添加量、酵母种类、黑蒜添加时间3个影响因素，每个影响因素选取3个不同水平，以1、2和3进行编码，具体设计如表1所示。正交设计方案和分析结果如表2～5所示。