《表3 正交数据分析—双乙酰》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《一款黑蒜风味啤酒的酿制工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据表1～5可以得出以下结论:3个因素中，对黑蒜啤酒中双乙酰含量影响的强弱顺序是C>A>B，对啤酒中总酸含量影响的强弱顺序是C>A>B，对啤酒感官评分影响大小的顺序是A>B>C。由各数据不同组的平均值得出各因素的优化组合，双乙酰优组合为A2B1C1、总酸优组合为A3B2C2、感官评分优组合为A1B2C2，即黑蒜添加量为麦芽+水总量的5%，酵母种类选用M4酵母，黑蒜添加时间为主发酵。