《表2 双乙酰、乙偶姻产量与相关功能基因的关联分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《功能基因分析辅助筛选产双乙酰和乙偶姻乳酸菌》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：*.差异显著（P<0.05）；**.差异极显著（P<0.01）。

R绝对值代表该基因与双乙酰或乙偶姻产量的相关程度。R为正时表现为正相关，R为负时表现为负相关；R>0.5，具有相关性，R>0.8，强相关。如表2所示，双乙酰和乙偶姻均与PFL基因的关联不大，起到主要作用的为OAD基因。在未添加柠檬酸发酵乳的双乙酰关联分析中，ALS基因相关系数值仅为0.346，且P>0.05，表明统计上的关联度不高，OAD基因的相关系数为0.898，说明该基因对双乙酰的贡献较大（P=0.015）。并且LDH基因与ALS基因、OAD基因为负相关，表明LDH基因可能会减少双乙酰产量。菌株添加柠檬酸发酵的双乙酰关联分析中，ALS基因的相关系数有所上升，并且OAD基因相关系数增大为0.916，表明其对双乙酰产量的贡献显著增强（P=0.010）。这可能与柠檬酸刺激了柠檬酸代谢产双乙酰的通路，使经过此条通路产生的双乙酰量显著升高有关[17]。乙偶姻产量与各功能基因的相关程度略差，且显著性分析P>0.05，表明乙偶姻的合成可能较为复杂，现有数据和功能基因信息上无法有效预测。